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郫县豆瓣

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郫县豆瓣,作为川菜味魂之一,对川菜的贡献可想而知;随着时代的发展,豆瓣的功能发生了根本的变化,人们对郫县豆瓣的诉求只有一个,就是上色,在不加色素的前提下,怎样更红?  其实,川菜前辈们早就发现了郫县豆瓣不上色的问题。在科技不发达、根本没有色素概念的上世纪中叶,他们通常会自制一种酱料和郫县豆瓣搭配使用,用来给菜品增色,但这种酱料现在几近失传.....  经过一年多的努力,在众多川菜大师的指导下,在众
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  郫县豆瓣,作为川菜味魂之一,对川菜的贡献可想而知;随着时代的发展,豆瓣的功能发生了根本的变化,人们对郫县豆瓣的诉求只有一个,就是上色,在不加色素的前提下,怎样更红?

  其实,川菜前辈们早就发现了郫县豆瓣不上色的问题。在科技不发达、根本没有色素概念的上世纪中叶,他们通常会自制一种酱料和郫县豆瓣搭配使用,用来给菜品增色,但这种酱料现在几近失传。。。。。

  经过一年多的努力,在众多川菜大师的指导下,在众多厨届精英的参与下,我们终于把这种酱料还原,并得到了广大厨者的一致认可。兰明路大师欣喜的将其命名为————红酱!杜开洪老师高兴的说:“......没谁可以更红了”。

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